氰化物的致命之吻 | 藥妝百科
當氰化氫溶於水時稱為「氫氰酸」,氫氰酸或氰化物在體內解離產生的氰根離子CN-(又稱為氫氰酸根),會結合粒線體內膜上的細胞色素氧化酶,抑制細胞的呼吸作用,造成虛弱、 ...
知名影集〈百戰天龍〉(MacGyver)是一部寓教於樂且具科普教育精神的節目,除了劇情生動曲折之外,故事中的靈魂人物馬蓋先善用科學知識並就地取材,因而能在關鍵時刻突破困境,化險為夷。例如以相片沖洗店的定影液充當氰化鉀中毒的解毒救命仙丹那一幕,雖然情節有點匪夷所思,令人一頭霧水,深藏背後的科學原理卻是引人入勝!為什麼中毒了還喝這種看起來顏色怪異、味道嗆鼻的液體?難道是以毒攻毒,不藥而癒嗎?
氰化物的性質
氰化氫、氰化鈉及氰化鉀是氰化物中最常見的種類,常用於電鍍、冶金、塑膠製造、船舶燻蒸等。氰化鈉及氰化鉀都是固態離子化合物,氰化氫本身則是氣體,聞起來有杏仁味。氣態的氰化氫容易經由鼻腔吸入肺部,溶於血液中並分布至全身組織,因此氰化氫比起其他的固態離子化合物更能導致快速中毒。
對氰化氫分子而言,氮原子的電負度比碳原子大,而電負度的大小與拉電子的能力成正向關係,因此氮容易吸引碳的電子,而碳再吸引氫的電子,造成碳與氫原子之間的電荷分布不均,氫原子幾乎成為裸露的質子而形成氫離子。因此,高極性的氰化氫分子能與極性質子溶劑形成氫鍵,氰化氫因而可溶於水及乙醇,並微溶於乙醚。它在氣體或液體狀態下都無色,在空氣中燃燒則有藍色火燄。
當氰化氫溶於水時稱為「氫氰酸」,氫氰酸或氰化物在體內解離產生的氰根離子 CN-(又稱為氫氰酸根),會結合粒線體內膜上的細胞色素氧化酶,抑制細胞的呼吸作用,造成虛弱、頭痛、眼花、頭昏及呼吸急促,甚至奄奄一息的症狀。因此氰化物的毒性實際上是由氰根離子掌控,而不是整個分子在發揮作用。
但人類賴以為生的水果及糧食作物為什麼也會產生氰化物呢?如果氰化物纏住了細胞色素氧化酶就會有致命的危險,是否有防範及解毒的方法呢?細胞色素氧化酶所扮演的角色及其重要性究竟是什麼?在詳細探討這些問題前,必須進一步了解細胞裡產生能量的機制。
能量的生產線
以化學的觀點看,生命因為獲得能量而得以存在,而能量的產生須間接靠電子的供應,電子需要由燃料分子的氧化代謝而來。也因為氧分子對電子有極強的親和力,促使脂肪酸、胺基酸及醣類在體...
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