總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈? | 藥妝百科
![總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈?](https://i.imgur.com/MEXDLMW.jpg)
亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下,會與胺(B組)反應生成亞硝胺,一種已知的致癌物。而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽,因此不管食物中是添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽 ...
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亞硝酸鹽其實不可怕?專家破解亞硝酸鹽危害健康迷思 | 藥妝百科
2019年12月29日 — 第一,亞硝酸鹽並不可怕,它不但對人體無害,還是體內殺菌的小幫手,就身體健康而言,是助力而不是阻力。 第二,人體的胃是一個強酸環境,同時有幾十種 ... Read More
亞硝酸鹽會致癌?當食品添加硝酸鹽遇上「它」才危險 | 藥妝百科
2022年4月7日 — 過量食用亞硝酸鹽可能導致癌症、變性血紅素血症 · 癌症:硝酸鹽在透過口水分解後,會形成亞硝酸鹽,而此時若是亞硝酸鹽碰上了酸性物質、高熱以及胺類物質, ... Read More
加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康?(農委會) | 藥妝百科
硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物,其功能可抑制肉毒桿菌生長,避免發生食物中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽為衛生福利部食品藥物管理署表列第五類的食品添加物,在 ... Read More
新聞解讀] 中市衛生局抽驗海陸鮮味食品及蔬果 | 藥妝百科
2015年12月14日 — 硝酸鹽與亞硝酸鹽於人體中,可能代謝形成亞硝胺。亞硝胺可能引起肝炎和肝硬化,甚至引發口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、肝癌及胰臟癌等。 食物中的 ... Read More
總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈? | 藥妝百科
亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下,會與胺(B 組)反應生成亞硝胺,一種已知的致癌物。而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽,因此不管食物中是添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽 ... Read More
認識亞硝酸鹽 | 藥妝百科
認識食品中硝酸鹽 | 藥妝百科
此外,硝酸鹽及亞硝酸鹽在人體中,可能代謝形成亞硝胺化合物,雖然亞硝胺有強烈的肝毒性,會引起肝炎和肝硬化,甚至口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、肝癌及胰臟癌等。 Read More
食物中的硝酸鹽 | 藥妝百科
硝酸鹽本身可說是沒有毒性的,但其代謝物(例如亞硝酸鹽)卻因為對健康有害,例如可導致正鐵血紅蛋白血症和癌症,所以備受關注。硝酸鹽在人體內可轉化成亞硝酸鹽,引致正鐵 ... Read More
香腸、火腿致癌?罪魁禍首不是亞硝酸鹽,而是「它」 | 藥妝百科
2022年9月19日 — 因此建議民眾,想品嚐美味燒烤,同時避免亞硝胺危害,建議先將加工肉品水煮至七、八分熟,再放上烤盤,「因為水的沸點只有攝氏100度,而燒烤可能高達攝氏 ... Read More
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