透過盲品認識SyrahShiraz 和Cabernet Sauvignon | 藥妝百科
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上一篇文章中[1]我們介紹了 Merlot (梅洛) 以及 Pinot Noir (黑皮諾) 這兩個常見國際紅葡萄品種的主要風格,他們在新舊世界國家會有的差異,以及在盲品的時候,可以怎麼去辨認這兩個葡萄品種的產區。這篇文章我們則是要在介紹另外兩個常見的葡萄品種:Syrah/Shiraz (希哈) 以及 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁)。 Syrah/Shiraz (希哈) 典型的香氣和口感希哈這個葡萄品種有兩個英文名稱,而他的名稱也和釀出來的風格有關:
Syrah 通常釀成比較內斂的舊世界風格,比較爽口,帶有一些紅色莓果,草本的氣息; Shiraz 則是比較濃郁飽滿的新世界風格,以雄壯酒體,黑色莓果,果醬,黑胡椒的香氣為主。希哈的葡萄本身較小,不過皮厚且顏色很深,在氣候較冷的地方會造成葡萄沒有辦法成熟。根據不同的氣候和釀造手法,希哈的風格可以很多變。主要的香氣會有藍莓,黑李子,巧克力,菸草,以及胡椒的風味。Syrah 通常酒體非常飽滿,不會有很弱的 Syrah,單寧也不會太柔順,酸度往往中等,因為他不會生長在冷涼的產區。如果是稍微冷涼一點的產區,酸度會略微明顯一點。Syrah 所帶有的強烈水果香味,以及他極深的酒色和高單寧,讓他成為極適合陳年的葡萄品種。
不同產區之間的差異較為中等氣候 (moderate-climate) 的產區
法國:Syrah 主要來自北隆河或是南隆河。在所有比較冷涼的產區中,最頂級的 Syrah 基本上就在法國。北隆河位於里昂 (Lyon) 以南。里昂基本上是法國的美食之都,他的北邊以生產奶油聞名,南邊則是橄欖油,而里昂正好介於這兩個飲食文化之間,融合了法國北部和南部料理的精髓。而隆河區域很狹長,從北到南約有 200 公里,所以氣候差異其實蠻大的。越接近北邊的里昂越冷涼,越南邊則越炎熱。有一個很大的氣候因素會影響到隆河的葡萄風味,就是很強的來自北方強...
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